Um novo pronunciamento da International Agency for Research on Cancer (IACR), divisão da Organização Mundial da Saúde que estuda o câncer, foi recentemente publicado (junho de 2016) na revista Lancet Oncology avaliando o risco de câncer em bebidas quentes. Segundo este documento, a temperatura muito alta das bebidas é "provavelmente causadora de câncer em humanos", especialmente de esôfago. Bebidas como o café e o chimarrão foram inocentadas desde que consumidas abaixo de 65 graus Celsius. Na prática, como ninguém mede a temperatura de chás, café ou chimarrão, a dica é consumir essas bebidas mornas ou pouco quentes, isto é, sem que sejam capazes de queimar a boca ou o esôfago.
Dr. Mateus Dornelles Severo
Médico Endocrinologista
Mestre em Endocrinologia
CREMERS 30.576
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